全国でもそば処と知られ、老舗や名店が数多く存在する山形。
そばの打ち方、茹で方、「つゆ」に至るまでどこの店もバラエティ豊かで、それぞれの美味しさがあります。
山形そばが美味しいと言われる理由は、寒暖の差の激しさと澄んだ水。とくに内陸地方や山間部はそばの栽培にとっていい条件が揃っていると言われています。
またそばの種類も様々で、太くて食べごたえ十分な「田舎そば」や、細くて白く喉越しの良い「さらしな」。ほんのりピンクが美しい「紅花そば」や「山菜そば」など地域の特色が表れています。
あなた好みの「山形そば」を訪ねてみませんか？
山形そば街道一覧
●庄内・酒田 そば街道 （庄内北部周辺）
●んめのーそば 麦切り庄内路 （庄内南部周辺）
●新庄・最上 そば道楽 （最上郡内）
●おくのほそ道 尾花沢 そば街道 （尾花沢）
●大石田 そば街道 （大石田）
●最上川三難所 そば街道 （村山）
●さくらんぼ東根 そば街道 （東根市周辺）
●月山山菜そば組合 （西川町周辺）
●寒河江そば散歩会 （寒河江・河北周辺）
●天童織田藩 そば街道 （天童市周辺）
●そばの街 やまがた （山形市周辺）
●かみのやま温泉 そば街道 （上山市周辺）
●しらたか隠れ蕎麦屋の里 （白鷹町）
●飯豊雪室 そば街道 （飯豊町）
●黒獅子の里 長井そば街道 （長井市周辺）
●南山形そば街道 （高畠町・南陽・朝日周辺）
●鷹山の里 米沢そば街道 （米沢市周辺）
そばの花は直径5ミリほどのとても小さい花。種を蒔いて一ヶ月ほどで、もう開花します。
まだ柔らかいグリーンの葉っぱの上で、小さいながら整った面持ちのたくさんの花が密集して咲くさまは、形容しがたいほどの美しさ。そのそばの花が一面に咲き誇るそば畑は、白と緑のコントラストがとても美しく山形でも名所の一つとなっています。